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用酱油配方调味的商业牛肉,实惠实用,口感完美,商品化家常

发布时间:2021-01-11 20:14:25

来源:平凉城市网

独门酱牛肉高汤熬制方法猪骨5斤,老母鸡两只,水60斤,大火熬制水剩余40斤,汤色奶白即可。猪骨要提前焯水,打掉浮沫。制肉牛肉改刀清水泡一小时,多次换水没有血水为止,放大葱、姜、料酒和炒盐腌制8小时炒盐:八角,花椒各2两,盐半斤,干炒出香味儿,腌制牛肉8小时后焯水,除去浮沫备用。香料包八角80克,花椒40克,白芷20克,桂皮15克,香叶10克,陈皮15克,肉桂20克,良姜20克,丁香10克,小茴香15克,砂仁20克,栀子8克,草果15克,草扣15克,肉扣15克,香茅草3克制作方法高汤下盐550克,味精300克,六必居干黄酱500克,六必居面酱5袋,排骨酱一瓶,干辣椒100~150克,鸡精300克,糖色1500克,三a粉1包,鸡油5斤,白糖800克,护色剂50克,姜5两,最小火卤2小时泡6小时,然后出锅。金奖酱香牛肉1,牛腱肉10斤,清水泡三小时去除血水,焯水要冷水下锅,水开后打掉浮沫,清洗干净备用2,卤水调制:水25斤,老周75克二锅头300克盐,55克糖55克,海天黄豆酱,100克海天排骨酱,70克海天海鲜酱30克,牛骨膏8克,上锅煮沸即可3,香料:香叶6克,白芷10克,小茴香20克,桂皮5克,花椒5克,8角5克,草果7克,打包放开水中浸泡,10分钟后捞出放入卤水中大葱,生姜,香菜,胡萝卜,芹菜各有60克小火两小时后泡6小时以上可出售。

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